{"id":659,"date":"2022-05-23T13:13:57","date_gmt":"2022-05-23T11:13:57","guid":{"rendered":"https:\/\/cdz.edu.pl\/aktualnosci\/?p=659"},"modified":"2022-05-24T13:14:36","modified_gmt":"2022-05-24T11:14:36","slug":"podstawowe-filary-kursu-menadzera-restauracji","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cdz.edu.pl\/aktualnosci\/podstawowe-filary-kursu-menadzera-restauracji\/","title":{"rendered":"Podstawowe filary kursu menad\u017cera restauracji"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Zaw\u00f3d <\/span><b>managera restauracji<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> jest wymagaj\u0105cym, ale przynosz\u0105cym ogromn\u0105 satysfakcj\u0119 zaj\u0119ciem. Gwarantuje sta\u0142y kontakt z lud\u017ami, a tak\u017ce podejmowanie ciekawych wyzwa\u0144, np. podczas organizacji imprez okoliczno\u015bciowych. Ponadto uczy pracy zespo\u0142owej, organizacji i cierpliwo\u015bci. Jednak, aby menager gastronomii w sprawny spos\u00f3b m\u00f3g\u0142 nadzorowa\u0107 dzia\u0142aniem restauracji, musi zdoby\u0107 okre\u015blon\u0105 wiedz\u0119 i umiej\u0119tno\u015bci.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Stanowiska pracy w gastronomii<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ilo\u015b\u0107 os\u00f3b zatrudnionych w gastronomii uzale\u017cniona jest od specyfiki i wielko\u015bci lokalu. Oczywistym jest, \u017ce w miejscu, gdzie nie ma baru, nie b\u0119dzie zatrudniony barman. Z kolei w pubie bez dost\u0119pu do zamawiania da\u0144 \u2013 nie jest potrzebny kucharz.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Stanowiska pracy w gastronomii mo\u017cna podzieli\u0107 na nast\u0119puj\u0105ce kategorie:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">pracownicy kuchni,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">obs\u0142uga sali,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">pracownicy porz\u0105dkowi,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">kadra zarz\u0105dzaj\u0105ca.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">W kuchni najcz\u0119\u015bciej pracuj\u0105 <\/span><b>kucharze<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> oraz nadzoruj\u0105cy ich <\/span><b>szef kuchni<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Ta grupa zajmuje si\u0119 przygotowywaniem i wydawaniem da\u0144, a tak\u017ce jest odpowiedzialna za jako\u015b\u0107 posi\u0142k\u00f3w. Co wi\u0119cej, od szefa kuchni zale\u017cy, jakie pozycje b\u0119d\u0105 dost\u0119pne w karcie lokalu.<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">W sk\u0142ad obs\u0142ugi sali restauracyjnej wchodz\u0105 przede wszystkim <\/span><b>kierownik sali<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> i osoby pracuj\u0105ce bezpo\u015brednio z klientami, np. <\/span><b>kelnerzy<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, <\/span><b>barmani<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, <\/span><b>bari\u015bci<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. S\u0105 oni <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">wizyt\u00f3wk\u0105 lokalu, dlatego musz\u0105 zadba\u0107 o zapewnienie jak najlepszej obs\u0142ugi go\u015bci. Zajmuj\u0105 si\u0119 witaniem i zapraszaniem do lokalu, wyznaczeniem stolika, przyjmowaniem zam\u00f3wie\u0144. Kierownik dodatkowo dba o dekoracje umieszczone na sali.<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-662 size-large\" src=\"https:\/\/cdz.edu.pl\/aktualnosci\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/louis-hansel-wVoP_Q2Bg_A-unsplash-1024x436.jpg\" alt=\"obs\u0142uga w restauracji\" width=\"696\" height=\"296\" srcset=\"https:\/\/cdz.edu.pl\/aktualnosci\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/louis-hansel-wVoP_Q2Bg_A-unsplash-1024x436.jpg 1024w, https:\/\/cdz.edu.pl\/aktualnosci\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/louis-hansel-wVoP_Q2Bg_A-unsplash-300x128.jpg 300w, https:\/\/cdz.edu.pl\/aktualnosci\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/louis-hansel-wVoP_Q2Bg_A-unsplash-768x327.jpg 768w, https:\/\/cdz.edu.pl\/aktualnosci\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/louis-hansel-wVoP_Q2Bg_A-unsplash-696x296.jpg 696w, https:\/\/cdz.edu.pl\/aktualnosci\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/louis-hansel-wVoP_Q2Bg_A-unsplash-1068x455.jpg 1068w, https:\/\/cdz.edu.pl\/aktualnosci\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/louis-hansel-wVoP_Q2Bg_A-unsplash-987x420.jpg 987w\" sizes=\"auto, (max-width: 696px) 100vw, 696px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Z kolei <\/span><b>pracownicy porz\u0105dkowi<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> utrzymuj\u0105 czysto\u015b\u0107 lokalu i sterylno\u015bci kuchni. S\u0105 to osoby, kt\u00f3re zajmuj\u0105 si\u0119 zmywaniem i wyparzaniem naczy\u0144, a tak\u017ce sprz\u0105taniem pomieszcze\u0144 restauracyjnych.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> Ostatni\u0105 grup\u0105 jest <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">kadra zarz\u0105dzaj\u0105ca \u2013 <\/span><b>dyrektorzy<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> i<\/span><b> managerowie<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> \u2013 odpowiedzialni za prawid\u0142owe funkcjonowanie lokalu, zgodnie z wyznaczonymi standardami jako\u015bci, a tak\u017ce za przestrzeganie prawa pracy wobec os\u00f3b zatrudnionych.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Czym zajmuje si\u0119 mened\u017cer? Obowi\u0105zki managera restauracji<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Manager zajmuje si\u0119 przede wszystkim szeroko rozumianym <\/span><b>zarz\u0105dzaniem personelem<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Dba o to, aby pracownicy wsp\u00f3\u0142pracowali ze sob\u0105 w harmonii, a wszelkie zaistnia\u0142e konflikty lub problemy by\u0142y sprawnie rozwi\u0105zywane. Dobra atmosfera mi\u0119dzy zatrudnionymi wp\u0142ywa na odbi\u00f3r lokalu przez klient\u00f3w. Warto doda\u0107, \u017ce sprawowanie kontroli nad pracownikami, ocena ich pracy i przyznawanie im nagr\u00f3d \u2013 to cz\u0119\u015b\u0107 tego, czym zajmuje si\u0119 mened\u017cer w kwestii zarz\u0105dzania. Na jego barkach spoczywaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c obowi\u0105zki zwi\u0105zane z dzia\u0142aniem i wygl\u0105dem restauracji.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dodatkowe obowi\u0105zki managera restauracji to:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">troszczenie si\u0119 o wizerunek lokalu,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">ustalanie grafiku,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">kontrolowanie prawid\u0142owo\u015bci wykonywanego serwisu,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">monitorowanie zam\u00f3wie\u0144 (\u017cywno\u015bci, artyku\u0142\u00f3w chemicznych itd.),<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">przyjmowanie rezerwacji na imprezy okoliczno\u015bciowe,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">udzia\u0142 w procesie rekrutacyjnym,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">szkolenie pracownik\u00f3w.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Ile zarabia manager restauracji?<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wed\u0142ug Og\u00f3lnopolskiego Badania Wynagrodze\u0144 mediana miesi\u0119cznej wyp\u0142aty managera restauracji wynosi <\/span><b>5 390 z\u0142 brutto<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Wed\u0142ug danych pensja w tym zawodzie oscyluje pomi\u0119dzy 4 240 a 6 780 z\u0142. Istnieje kilka czynnik\u00f3w wp\u0142ywaj\u0105cych na to, ile zarabia manager restauracji. W\u015br\u00f3d nich wymienia si\u0119: wykszta\u0142cenie, sta\u017c pracy, wielko\u015b\u0107 lokalu, wojew\u00f3dztwo w jakim znajduje si\u0119 restauracja.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pracownicy w niekt\u00f3rych punktach gastronomicznych, poza okre\u015blonym wynagrodzeniem, mog\u0105 liczy\u0107 na dodatkowe benefity, takie jak: zni\u017cki na firmowe produkty i us\u0142ugi, dofinansowanie posi\u0142k\u00f3w itp.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Co powinien obejmowa\u0107 kurs na managera restauracji?<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Kurs managera gastronomii mo\u017cna podzieli\u0107 na trzy podstawowe filary wiedzy, kt\u00f3re s\u0105 niezb\u0119dne do podj\u0119cia pracy w tym zawodzie. S\u0105 to:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Kompetencje mi\u0119kkie.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Elementy zarz\u0105dzania zespo\u0142em i psychologii.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Kompetencje managerskie.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pierwszy z nich pozwala kursantowi zdoby\u0107 wiedz\u0119 z zakresu komunikacji interpersonalnej zar\u00f3wno werbalnej, jak i niewerbalnej. Om\u00f3wione zagadnienia przygotuj\u0105 uczestnika szkolenia do odczytywania mowy cia\u0142a, autoprezentacji, a tak\u017ce nauczy sztuki perswazji. Dodatkowo wp\u0142ynie na umiej\u0119tno\u015b\u0107 pracy w zespole, dzi\u0119ki tematyce rozwi\u0105zywania sytuacji konfliktowych, radzenia sobie w stresie i motywowania. Nie mog\u0105 zosta\u0107 pomini\u0119te tu w\u0105tki zwi\u0105zane z zarz\u0105dzaniem pracownikami. Kursant podczas szkolenia otrzymuje informacje na temat tego, jak podejmowa\u0107 decyzje, delegowa\u0107 zadaniami i wyznacza\u0107 granice odpowiedzialno\u015bci.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Drugi filar rozwija tematyk\u0119 zarz\u0105dzania personelem i wyja\u015bnia wp\u0142yw psychologii na koordynowanie zespo\u0142em. W tym zakresie omawiane s\u0105 informacje na temat typ\u00f3w osobowo\u015bci i podstaw psychologicznego oddzia\u0142ywania na konkretne osoby. Ponadto porusza si\u0119 kwestie element\u00f3w i styl\u00f3w zarz\u0105dzania w firmie. Kursant przygotowuje si\u0119 tak\u017ce do prowadzenia negocjacji.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ostatni z wymienionych filar\u00f3w tyczy si\u0119 bezpo\u015brednio pracy jako manager restauracji. Podczas szkolenia uczestnik zdobywa przygotowanie z zasad zatrudniania pracownik\u00f3w: rekrutacji, tworzenia um\u00f3w i grafik\u00f3w, wyp\u0142acania wynagrodze\u0144 \u2013 tak by odbywa\u0142o si\u0119 to zgodnie z prawem. Ponadto omawiany jest cykl \u017cycia restauracji i zasady jej prawid\u0142owego funkcjonowania. Manager w gastronomii odpowiedzialny jest za funkcjonowanie lokalu, dlatego poznaje zasady: kontrolowania koszt\u00f3w, kszta\u0142towania sprzeda\u017cy, obs\u0142ugi go\u015bci, nakrywania sto\u0142u, a tak\u017ce poznaje sztuk\u0119 kelnersk\u0105.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Kurs Managera Gastronomii<\/span><\/h2>\n<p><b>Centrum Doradztwa Zawodowego<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> oferuje <\/span><b>Kurs Managera Gastronomii<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, kt\u00f3ry porusza zagadnienia z ka\u017cdego z trzech wy\u017cej wymienionych filar\u00f3w tematycznych zwi\u0105zanych z prac\u0105 managera restauracji. Kursant otrzymuje niezb\u0119dn\u0105 do podj\u0119cia tej pracy wiedz\u0119, umiej\u0119tno\u015bci oraz kwalifikacje. <\/span><a title=\"Kurs Managera Gastronomii\" href=\"https:\/\/cdz.edu.pl\/kursy\/170\"><span style=\"font-weight: 400;\">Kurs managera gastronomii<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> dost\u0119pny jest w formie online. Dzi\u0119ki temu szkolenie odbywa si\u0119 w dogodnym dla kursanta czasie i miejscu. Warto doda\u0107, \u017ce wydawane za\u015bwiadczenie uko\u0144czenia kursu jest honorowane tak samo jak w przypadku szkolenia stacjonarnego.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Absolwent otrzymuje <\/span><b>kwalifikacje Managera Gastronomii <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">zgodne z Rozporz\u0105dzeniem Ministra Edukacji Narodowej, Rozporz\u0105dzeniem Ministra Pracy i Polityki Spo\u0142ecznej. Daje mu to mo\u017cliwo\u015b\u0107 rozpocz\u0119cia pracy m.in. w: restauracjach, barach, kawiarniach, pubach, czy te\u017c w cateringu.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zaw\u00f3d managera restauracji jest wymagaj\u0105cym, ale przynosz\u0105cym ogromn\u0105 satysfakcj\u0119 zaj\u0119ciem. Gwarantuje sta\u0142y kontakt z lud\u017ami, a tak\u017ce podejmowanie ciekawych wyzwa\u0144, np. podczas organizacji imprez okoliczno\u015bciowych. Ponadto uczy pracy zespo\u0142owej, organizacji i cierpliwo\u015bci. Jednak, aby menager gastronomii w sprawny spos\u00f3b m\u00f3g\u0142 nadzorowa\u0107 dzia\u0142aniem restauracji, musi zdoby\u0107 okre\u015blon\u0105 wiedz\u0119 i umiej\u0119tno\u015bci. Stanowiska pracy w gastronomii Ilo\u015b\u0107 os\u00f3b [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":660,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[1042],"tags":[],"class_list":["post-659","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomiczne"],"aioseo_notices":[],"modified_by":"Emilia","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cdz.edu.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/659","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cdz.edu.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cdz.edu.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cdz.edu.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cdz.edu.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=659"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cdz.edu.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/659\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":664,"href":"https:\/\/cdz.edu.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/659\/revisions\/664"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cdz.edu.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/media\/660"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cdz.edu.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=659"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cdz.edu.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=659"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cdz.edu.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=659"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}